La elección de la herramienta es una cuestión casi ideológica. Los “tradicionalistas” italianos, por ejemplo, prefieren la comodidad de sus amadas cafeteras mokas. Por ello, se resisten a la popularidad de las últimas máquinas de café diseñadas para su uso en el hogar.

Algunos celebran las nuevas cápsulas de café como la cúspide del disfrute individual: se adaptan a cada gusto y entregan una rica taza de café de calidad en cuestión de segundos.

Otros prefieren el encanto lento y meditado de la cafetera francesa, o el chemex. Esta última es una icónica cafetera diseñada por un químico alemán en la primera mitad del siglo XX, que se ha hecho un lugar en el MoMA de Nueva York.

También le damos un valor sentimental a estos fascinantes instrumentos. En Nápoles, por ejemplo, las familias suelen conservar las cafeteras napolitanas locales durante décadas, y las transmiten de generación en generación. Extraen café y encapsulan valiosas historias familiares.

Piénselo: al igual que el cincel del escultor o el pincel del pintor, la herramienta de elaboración de café que escoja dará forma a su experiencia y al producto final. ¿Usa una cafetera francesa? El secreto está en el movimiento lento y seguro del émbolo. La cafetera italiana, sin embargo, requiere una comprensión especial del tiempo.

Un espresso hecho con una cafetera Lavazza A Modo Mio le brindará una forma de disfrute totalmente diferente a la de un café turco hecho en un cezve.

El café se basa en la experiencia, ¿por qué no probar algo nuevo? Si lo que le gusta es el placer veloz de un café espresso, aventúrese en el placer lento de la cafetera francesa. O viceversa.

Disfrute de su café independientemente de la cafetera que use. Se lo merece.

Este artículo se basa en el contenido de “L'Observatoire des Saveurs”.