Lomo de cerdo asado con tocino crujiente y crema de café y aguacate

DIFICULTAD
15m

Ingredientes
PARA EL LOMO
  • 1 lomo de cerdo
  • tocino cortado
  • ajo
  • laurel
  • tomillo
  • romero
  • aceite
  • vino blanco
  • sal
  • pimienta
PARA LA CREMA
  • 1 aguacate maduro
  • 50 g de gorgonzola suave
  • 10 g de mantequilla
  • café en polvo
Preparación

Método

Para el lomo

Dore el lomo en una sartén con un chorrito de aceite, ajo, laurel, romero y tomillo. Añada sal y pimienta y, cuando la carne esté dorada, quite el ajo y añada vino blanco. Deje que se reduzca y métalo en el horno a 180 °C durante 10-15 minutos.

Pasado este tiempo, saque la carne del horno y déjela reposar durante 2-3 minutos. 

Ponga 2 tiras de tocino en una sartén caliente hasta que estén crujientes.

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Para la crema de aguacate

Pele el aguacate y páselo por un colador de malla fina junto con el gorgonzola. A continuación, añada la mantequilla a temperatura ambiente y el café en polvo y mezcle hasta obtener una mezcla sin grumos y uniforme.

Presentación

Vierta la crema en el plato y coloque los filetes de lomo y el tocino crujiente encima. Para terminar, ponga una cucharada de aguacate bañada en café en polvo y un cubo de gorgonzola.

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