pastel-bavaro-de-cafe

DIFICULTAD
7H15m

El café se funde con la delicadeza de la crema batida, ingrediente principal de esta receta, dejando un regusto dulce de caramelo.
Ingredientes
  • 100 g de café espresso
  • 4 yemas de huevo
  • 150 g de leche entera
  • 175 g de azúcar
  • 300 g de crema
  • 25 ml de licor de café Borghetti
  • 5 g de gelatina
Preparación
Crema

Ponga la gelatina a remojo en agua fría. Mezcle las yemas de huevo con el azúcar. Lleve la leche a ebullición. Vierta la mezcla en la leche y revuelva continuamente con un batidor hasta alcanzar una densidad aterciopelada y cremosa, sin hervir. Escurra la gelatina, añádala a la mezcla caliente y revuelva. Ahora, añada el café y el licor. Deje que la mezcla se enfríe, pero no deje que se solidifique. Bata la crema y añádala a la mezcla fría, incorporándola de abajo hacia arriba. Llene seis moldes de porciones individuales o un molde grande y colóquelo en el refrigerador durante 6 horas.

PRESENTACIÓN

Sumerja la base del molde en agua hirviendo y voltee el pastel bávaro, sacándolo del molde y poniéndolo sobre un plato. Decore con crema, frutos secos picados, etc. Recomendamos usar café espresso para esta receta.

Método

Ponga la gelatina a remojo en agua fría.

Mezcle las yemas de huevo con el azúcar.

Lleve la leche a ebullición.

Vierta la mezcla en la leche y revuelva continuamente con un batidor hasta alcanzar una densidad aterciopelada y cremosa. No deje que hierva.

Escurra la gelatina, añádala a la mezcla caliente y revuelva.

Añada el café y el licor.

Deje que la mezcla se enfríe, pero no deje que se solidifique.

Bata la crema y añádala a la mezcla fría, incorporándola de abajo hacia arriba.

Llene seis moldes de porciones individuales o un molde grande y colóquelo en el refrigerador durante 6 horas.

 

 

Presentación

Sumerja la base del molde en agua hirviendo y voltee el pastel bávaro, sacándolo del molde y poniéndolo sobre un plato. 

Adorne con crema, frutos secos picados, etc.

Recomendamos usar café espresso para esta receta.

 

 

Es el café ideal para esta receta

Club

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