Rosquilla

DIFICULTAD
1H1m

La forma de una rosquilla clásica con el sabor intenso del café. Un postre que pertenece a la tradición italiana, perfecto para el desayuno o para picar entre horas.
Ingredientes
PARA LA MASA
  • 200 g de harina tipo 00
  • 200 g de harina de almendras
  • 100 g de harina de garbanzos
  • 250 g de mantequilla
  • 300 g de azúcar
  • 250 ml de extracto de café
  • 5 huevos
  • 16 g de levadura
  • 3 g de sal gruesa
PARA LA CREMA GANACHE
  • 150 ml de café
  • 100 g de crema
  • 75 g de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 700 g de chocolate gianduja
Preparación

Tome un tazón grande, añada el azúcar y los huevos y mézclelos hasta que consiga una masa esponjosa y ligera. Prepare el café y, a la espera de la extracción, tamice las harinas y la levadura. Esto hará que la masa quede aún más ligera y esponjosa. Añada las harinas a la mezcla de huevos y mezcle todo con café recién hecho y aceite de cacahuate, mezclando con un batidor eléctrico de baja velocidad. Cuando la mezcla esté suave y uniforme, viértala en un molde para rosquillas previamente engrasado, con un diámetro de 24 cm. Antes de hornear, recuerde espolvorear sal gruesa sobre la superficie de la masa. Cocine a 170°C durante 40 minutos.

preparación de la ganache

Prepare un café y, mientras espera a que se enfríe, corte la gianduja en trozos pequeños. Ponga las yemas de huevo y el azúcar en un bol y mezcle con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea. Mientras tanto, hierva la crema en una cazuela. Cuando hierva, combine las yemas de huevo y el azúcar previamente mezclados. Es importante seguir revolviendo la mezcla con una batidora de baja velocidad, sin alcanzar el punto de ebullición, dada la presencia de los huevos. ¡Podría acabar haciendo una tortilla! La crema está lista cuando cubre la cuchara. Apague el fuego y añada la gianduja a la mezcla, revolviendo hasta que se derrita completamente. Luego vierta la crema ganache sobre la rosquilla hasta cubrirla por completo.

Método

PARA LA MASA

Tome un tazón grande, añada el azúcar y los huevos y mézclelos hasta que consiga una masa esponjosa y ligera.

Prepare el café y, a la espera de la extracción, tamice las harinas y la levadura. Esto hará que la masa quede aún más ligera y esponjosa. Añada las harinas a la mezcla de huevos y mezcle todo con café recién hecho y aceite de cacahuate, mezclando con un batidor eléctrico de baja velocidad. Cuando la mezcla esté suave y uniforme, viértala en un molde para rosquillas previamente engrasado, con un diámetro de 24 cm. Antes de hornear, recuerde espolvorear sal gruesa sobre la superficie de la masa. Cocine a 170°C durante 40 minutos.

 

PARA LA CREMA GANACHE

Prepare un café y, mientras espera a que se enfríe, corte la gianduja en trozos pequeños. Ponga las yemas de huevo y el azúcar en un bol y mezcle con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea. Mientras tanto, hierva la crema en una cazuela. Cuando hierva, combine las yemas de huevo y el azúcar previamente mezclados. Es importante seguir revolviendo la mezcla con una batidora de baja velocidad, sin alcanzar el punto de ebullición, dada la presencia de los huevos. ¡Podría acabar haciendo una tortilla!

La crema está lista cuando cubre la cuchara. Apague el fuego y añada la gianduja a la mezcla, revolviendo hasta que se derrita completamente. Luego vierta la crema ganache sobre la rosquilla hasta cubrirla por completo.

 

 

 

Es el café ideal para esta receta

Club

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