
Los expertos del departamento supervisan la compra de materia prima y, a través de la aplicación de normas de calidad precisas para cada fuente de café, evalúan sus características antes de comprar los lotes necesarios para la producción. En la actualidad, la selección visual y la catalogación de cada fuente de café se lleva a cabo en el país donde se cultiva; cada variedad se comercializa de acuerdo a los criterios de calidad y precio precisos. Los expertos del departamento eligen qué café comprar basándose en los estándares que deben garantizar los blends de Lavazza.