Los mejores blends incluyen hasta seis tipos diferentes de café (llamados “orígenes”) y pueden ser 100 % Arábica, dulce y fragante, o una mezcla de Arábica y Robusta, para un sabor intenso y de gran cuerpo.
El Arábica lavado es un café más fino y más ácido que el Arábica no lavado, que es más dulce y más equilibrado. Por otro lado, el Robusta lavado tendrá un sabor más desarrollado que el no lavado.
El sabor del blend también depende del origen de las variedades. Un predominio de los orígenes brasileños dará un sabor completo y achocolatado, mientras que los orígenes centroamericanos proporcionan mezclas más aromáticas y delicadas.