“Espresso” significa “hecho en el momento”. Esta bebida se caracteriza por su método de extracción rápida de la máquina (25-30 segundos), a una presión de 9 bares.

La perfección de un espresso nace de la combinación de cuatro factores: el blend, la molienda, la máquina espresso y la habilidad del barista.

Debe saborearse en una taza de café espresso a una temperatura de alrededor de 75-80 °C y en una medida de 25-30 ml.

La “crema” ideal debe ser densa, elástica, persistente y de color avellana. Nunca debe ser espumosa, débil o demasiado ligera, o de color oscuro.