“Espresso” significa “hecho en el momento”. Esta bebida se caracteriza por su método de extracción rápida de la máquina (25-30 segundos), a una presión de 9 bares.
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E de espresso
Publicado el 16 julio 17
El espresso es el café italiano por excelencia en todo el mundo. Se caracteriza por la presencia de lo que los italianos llaman “crema” (el 10 % del volumen final de la bebida), un gran cuerpo y un aroma intenso.
La perfección de un espresso nace de la combinación de cuatro factores: el blend, la molienda, la máquina espresso y la habilidad del barista.
Debe saborearse en una taza de café espresso a una temperatura de alrededor de 75-80 °C y en una medida de 25-30 ml.
La “crema” ideal debe ser densa, elástica, persistente y de color avellana. Nunca debe ser espumosa, débil o demasiado ligera, o de color oscuro.
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