ATRÁS
TheCoffeeBook

M de molienda

Publicado el 25 julio 17

La molienda es el proceso de convertir los granos tostados en polvo.

La molienda del café puede ser fina, media o gruesa, describiendo los diferentes niveles de resistencia del café al paso del agua. El grado de molienda altera la velocidad de extracción y, por tanto, las características sensoriales finales de la bebida en la taza.

 

 

Los blends de café espresso se muelen finamente para facilitar la velocidad de extracción típica de este método de preparación, permitiendo así que el agua se impregne de la máxima cantidad de aroma en unos pocos segundos.

 

El grado correcto de molienda para un espresso se logra cuando se obtienen 25 ml de café en 25 segundos utilizando 7 g de café molido con una presión de vapor de 9 bares.

 

Un blend de molienda media es el más adecuado para la cafetera italiana, mientras que el café americano, preparado con la cafetera de filtro conocida como émbolo o cafetera francesa, requiere una molienda más gruesa, capaz de absorber el agua durante el tiempo que tarda en preparar y transferir aroma.

 

M come Macinatura
M come Macinatura

Hemos encontrado otros artículos que podrían interesarle...

MAGAZINE
C de café

TheCoffeeBook

MÁS INFORMACIÓN
MAGAZINE
B de blend

TheCoffeeBook

MÁS INFORMACIÓN
MAGAZINE
D de descafeinado

TheCoffeeBook

MÁS INFORMACIÓN
MAGAZINE
M de molienda

TheCoffeeBook

MÁS INFORMACIÓN
MAGAZINE
T de tostado

TheCoffeeBook

MÁS INFORMACIÓN
MAGAZINE
E de espresso

TheCoffeeBook

MÁS INFORMACIÓN
MAGAZINE
R de Robusta

TheCoffeeBook

MÁS INFORMACIÓN
MAGAZINE
S de sabor

TheCoffeeBook

MÁS INFORMACIÓN
MAGAZINE
I de intensidad

TheCoffeeBook

MÁS INFORMACIÓN
MAGAZINE
C de cuerpo

TheCoffeeBook

MÁS INFORMACIÓN