ATRÁS
Maridaje de café

Café, tenis y la mejor gastronomía

¿Qué une a estos tres mundos? Una palabra: pasión.

Pasión por ofrecer las más altas expectativas ya sea en la cancha de tenis o en la cocina.

Este año, durante la presencia de Lavazza en Wimbledon, nos encontramos con tres chefs líderes para crear tres maridajes inolvidables, combinando recetas exquisitas de comida y café.

Nuestro centro de formación (donde los baristas aprenden el arte de la elaboración de un exquisito café) trabajó junto con los chefs embajadores de la marca Lavazza Shaun Ranking, Carlo Cracco y Ernest Knam. ¿Los resultados? Formidables.
 

 

Shaun Rankin exploró la inconfundibles notas de miel y avellana de nuestro Alteco blend. Así pues, creó un plato que combina las texturas y los sabores delicados de la carne y los pescados selectos. Lo denominó: When tuna meets veal (Cuando el atún se encuentra con la ternera). Nuestro centro de formación maridó la creación de Shaun con una bebida de café helado montada con una espuma suave y aireada: Alteco celebrando el Piemonte.
 

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Carlo Cracco se aventuró a ¡Tierra! El aroma exótico de Colombia y las notas complejas de jazmín, frutos secos y chocolate con leche, para crear un plato increíble y sutilmente complejo. Su huevo suave, esencia de azafrán, espárrago y almendra tiene una prolongada esencia en capas y un complejo entramado de sabores. Nuestro centro de formación lo maridó con una combinación única de café y hierbas con extracto de Tierra de Colombia, hierbas finas y un toque de cítrico.
 

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Ernest Knam al crear su plato, rindió tributo al reconocido postre con forma de pelota de tenis para acompañar nuestra mezcla Kafa. El Knamace combina el bizcocho, pimienta de Cumeo, limón semiconfitado, jazmín, mousse de chocolate, e incluso oro, para hacernos la boca agua con una delicia que descansa en un lecho de dátiles y polvo de alcaparras. El centro de formación Lavazza maridó esta obra maestra con una inyección energizante y especiada de Kafa.
 

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