ATRÁS
Maridaje de café

El espacio, el tiempo y el aroma

El sentido que está más fuertemente conectado a la memoria es el sentido del olfato.

 

El solo hecho de percibir una esencia puede llenarnos de imágenes y colores vívidos del pasado. El aroma nos permite viajar en el tiempo, pero también nos transporta a través de inconmensurables distancias en el espacio.

 

Cuando Lavazza se unió al aclamado chef Albert Adrià para realizar un exclusivo maridaje con café, la sala de su restaurante Enigma se cubrió de esencias con notas ricas y poderosas de ¡Tierra! de Lavazza. Mezcla Colombia

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Toques de fruta tropical, licor, cáscara de lima: un bouquet lleno de trazas inconfundibles de América del Sur que puso en movimiento la mente creativa de Adrià y del centro de formación Lavazza.

 

Un excelente maridaje de comida y café es aquel que une esencias y sabores, conectándolos, enriqueciéndolos y, a la vez, celebrando su originalidad.

 

Después de una sesión de intercambio de ideas, nuestros dos expertos de sabor se pusieron a trabajar.

 

Albert creó un plato increíble que reunía el rico sabor y la textura cremosa del foie gras con notas cítricas y frescas de bergamota, y un ligero “aire” de salsa de soja fermentada elaborado meticulosamente.

Andrea, explorando la frescura ácida de la bergamota y la toronja, creó la bebida cold brew coffee, enriquecida con los complejos sabores exóticos del maracuyá y la menta.

 

Las dos exquisitas creaciones culinarias, con su bouquet combinado de notas de miel, azúcar de caña, toronja y bergamota, son a la vez indulgentes y refrescantes.

 

Maridaje perfecto y actual:

 

Foie gras confitado con pan de especias, bergamota y aire de salsa de soja fermentado por Albert Adrià y Passion Me 2018 por nuestro centro de formación.