Pique el chalote y corte todos los champiñones en trozos.
Ponga el chalote picado en una sartén con mantequilla y empiece a sofreír. A continuación, añada la mezcla de champiñones picados. Cocine durante 6-7 minutos.
Después, vierta el café en la sartén.
En otra sartén, sofría las espinacas con la mantequilla, añadiendo sal y pimienta al gusto.
Prepare los huevos hervidos: póngalos durante 4 minutos en agua hirviendo y luego quíteles la cáscara suavemente bajo agua corriente fría. Asegúrese de no romper la clara de huevo. Añada una pizca de sal gruesa y una gota de vinagre (blanco o de manzana) al agua: esto hará que sea más fácil pelar los huevos.