Para la masa
Disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia.
Cierna toda la harina, amase la mitad con agua y café, y luego añada la sal.
Añada el resto de la harina y continúe amasando durante unos 20 minutos.
Ponga la masa en un bol cubierto con film transparente y deje que duplique su volumen a temperatura ambiente (unas 3 horas).
Cubra un molde con papel vegetal y espolvoree harina en la base para evitar que el pan se pegue.
Saque la masa del bol, amásela un rato, córtela en 3 partes y póngalas en los moldes.
Cubra los moldes con film transparente y déjelos a temperatura ambiente durante otras 2 horas para que dupliquen su tamaño.
Colóquelos en el horno a 200 °C durante unos 20-25 minutos junto a un recipiente lleno de agua.
Para el tocino
Espolvoree azúcar moreno sobre el tocino cortado y tuéstelo en el microondas, o en el horno usando el modo grill, durante un minuto o minuto y medio.
Corte el pan al café en rodajas y tuéstelo. Coloque el tocino encima y espolvoree azúcar moreno para darle el toque final.
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10H
