Pechuga de codorniz con puré de zanahoria

DIFICULTAD
1H

Ingredientes
Para la codorniz
  • 8 pechugas de codorniz
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de tomillo
  • 8 hojas de ensalada canasta
  • 60 g de repollo
  • 4 hojas de puerro
  • 10 g de perejil
  • 15 g de café en polvo
  • sal y pimienta negra para condimentar
  • aceite de oliva virgen extra al gusto
Para el puré de zanahoria
  • 100 g de zanahorias
  • 40 g de papas
  • 40 g de mantequilla
  • sal al gusto
Preparación
Ingredientes
Para la salsa
  • 1 naranja
  • 60 g de caldo de carne
  • 10 g de mantequilla
  • 10 g de café en polvo
  • sal al gusto
  • 10 g de azúcar
Para la guarnición
  • 8 champiñones
  • 10 g de mantequilla
  • sal y pimienta negra para condimentar
  • 10 g de salsa
Preparación

Preparación

PARA LA CODORNIZ

Corte el repollo en tiras y rehogue en la sartén junto con las hojas canasta y el puerro.
A continuación, corte la codorniz en trozos y pique una parte. Cocine la codorniz picada en aceite, ajo y romero finamente cortado. Una vez cocida, agregue sal, pimienta negra y café en polvo.

Enrolle las hojas canastas y átelas con el puerro. Cocine en el horno durante 5 minutos a 160º.

 

EL PURÉ DE ZANAHORIA

Corte las papas y las zanahorias hasta que haya hecho un mirepoix y hierva. A continuación, bata y filtre la mezcla.

Agregue mantequilla y sal y mezcle.

 

LOS CHAMPIÑONES

Corte los champiñones y cocine entre 80º y 90º con mantequilla y sal.

Agregue la salsa de naranja.

3-Lavazza-magazine-inspiringCooking-Cookitright-petto-quaglia-img1-sx
4-Lavazza-magazine-inspiringCooking-Cookitright-petto-quaglia-img2-dx

Presentación

Comience el emplatado con una base de puré de zanahoria y coloque dos porciones de codorniz encima; luego agregue los champiñones y decore con unas gotas de salsa de naranja.

5-Lavazza-magazine-inspiringCooking-Cookitright-petto-quaglia-img3-sx
6-Lavazza-magazine-inspiringCooking-Cookitright-petto-quaglia-img4-dx

Algunas sugerencias para la cena de esta noche: ¡deje que estas recetas lo inspiren!

MAGAZINE 15m
Lomo de cerdo asado con tocino crujiente y crema de café y aguacate

DIFICULTAD
PREPÁRELO AHORA
MAGAZINE 1H
Pechuga de codorniz con puré de zanahoria

DIFICULTAD
PREPÁRELO AHORA
MAGAZINE 15m
Batido de fresa y merengue

DIFICULTAD
PREPÁRELO AHORA
MAGAZINE 5H 10m
Sorbete de café

DIFICULTAD
PREPÁRELO AHORA
MAGAZINE 15m
Granizado de café con crema de ricota

DIFICULTAD
PREPÁRELO AHORA
MAGAZINE 12H 5m
Vanilla Iced Coffee

DIFICULTAD
PREPÁRELO AHORA
MAGAZINE 3H 30m
Copa de postre con mousse de chocolate

DIFICULTAD
PREPÁRELO AHORA
MAGAZINE 10H
Ensalada de atún

DIFICULTAD
PREPÁRELO AHORA
MAGAZINE 4H 20m
Mousse de chocolate de blanco

DIFICULTAD
PREPÁRELO AHORA
MAGAZINE 5m
Café helado de sobremesa

DIFICULTAD
PREPÁRELO AHORA