Ponga los huevos y las yemas de huevo en un bol alto y estrecho, eche unas gotas de aceite y mezcle todo con una batidora de mano. Coloque la mezcla en una batidora y añada primero la harina y el azúcar, y luego la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Amase los ingredientes hasta obtener una masa uniforme y deje que repose en el refrigerador durante aproximadamente una hora. Unte los moldes con mantequilla y extienda la masa, utilizando unos 30-50 g de masa por porción. Coloque las tartaletas en el horno a 180 °C durante 10-12 minutos y, cuando estén hechas, deje que se enfríen.
PARA LA MASA QUEBRADA
Ponga los huevos y las yemas de huevo en un bol alto y estrecho, eche unas gotas de aceite y mezcle todo con una batidora de mano.
Coloque la mezcla en una batidora y añada primero la harina y el azúcar, y luego la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Amase los ingredientes hasta obtener una masa uniforme y deje que repose en el refrigerador durante aproximadamente una hora.
PARA LA CREMA
Prepare el café y rompa el chocolate en trozos. A continuación, bata los huevos, las yemas de huevo y el azúcar en un bol, y luego añada la harina de maíz.
Hierva agua en una cazuela grande y luego vierta la mezcla de los huevos en el agua durante unos 2 minutos, para obtener una masa densa.
Añada el café que ha preparado previamente, apague el fuego y añada el chocolate en trozos. Mezcle con un batidor o una batidora de mano hasta que el chocolate se derrita por completo. A continuación, deje que se enfríe.
PARA EL MERENGUE
Ponga 60 g de claras de huevo y 120 g de azúcar en un bol y bata hasta que la mezcla quede densa y esponjosa. Sabrá que está lista cuando la mezcla se pegue a la parte inferior del bol cuando se le dé la vuelta.
PARA EL RELLENO
Una vez que la crema se haya enfriado, añada aproximadamente 50 g de merengue por cada 150 g de crema y revuelva hasta obtener una mezcla homogénea.
Espolvoree azúcar en polvo sobre la masa, rellénela con la crema y decórela con los frutos rojos.
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Algunas sugerencias para la cena de esta noche: ¡déjese inspirar por estas recetas!
3H
