Tartaleta de café

DIFICULTAD
3H

Ingredientes
PARA LA MASA QUEBRADA
  • 300 g de harina tipo 00
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 40 g de yemas de huevo
  • 6 g de levadura
  • extracto de vainilla
  • sal
  • ralladura de medio limón
PARA LA CREMA
  • 200 ml de agua
  • 300 ml de café extraído
  • 2 huevos
  • 1 yema de huevo
  • 50 g de azúcar
  • 40 g de harina de maíz
  • 75 g de chocolate
PARA EL MERENGUE
  • 60 g de claras de huevo
  • 120 g de azúcar
Método
PARA LA MASA QUEBRADA

Ponga los huevos y las yemas de huevo en un bol alto y estrecho, eche unas gotas de aceite y mezcle todo con una batidora de mano. Coloque la mezcla en una batidora y añada primero la harina y el azúcar, y luego la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Amase los ingredientes hasta obtener una masa uniforme y deje que repose en el refrigerador durante aproximadamente una hora. Unte los moldes con mantequilla y extienda la masa, utilizando unos 30-50 g de masa por porción. Coloque las tartaletas en el horno a 180 °C durante 10-12 minutos y, cuando estén hechas, deje que se enfríen.

Método

PARA LA MASA QUEBRADA

Ponga los huevos y las yemas de huevo en un bol alto y estrecho, eche unas gotas de aceite y mezcle todo con una batidora de mano.

Coloque la mezcla en una batidora y añada primero la harina y el azúcar, y luego la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Amase los ingredientes hasta obtener una masa uniforme y deje que repose en el refrigerador durante aproximadamente una hora.

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Unte los moldes con mantequilla y extienda la masa, utilizando unos 30-50 g de masa por porción. Coloque las tartaletas en el horno a 180 °C durante 10-12 minutos y, cuando estén hechas, deje que se enfríen.

PARA LA CREMA

Prepare el café y rompa el chocolate en trozos. A continuación, bata los huevos, las yemas de huevo y el azúcar en un bol, y luego añada la harina de maíz.

Hierva agua en una cazuela grande y luego vierta la mezcla de los huevos en el agua durante unos 2 minutos, para obtener una masa densa. 

 

Añada el café que ha preparado previamente, apague el fuego y añada el chocolate en trozos. Mezcle con un batidor o una batidora de mano hasta que el chocolate se derrita por completo. A continuación, deje que se enfríe.

 

 

PARA EL MERENGUE

Ponga 60 g de claras de huevo y 120 g de azúcar en un bol y bata hasta que la mezcla quede densa y esponjosa. Sabrá que está lista cuando la mezcla se pegue a la parte inferior del bol cuando se le dé la vuelta.

 

 

PARA EL RELLENO

Una vez que la crema se haya enfriado, añada aproximadamente 50 g de merengue por cada 150 g de crema y revuelva hasta obtener una mezcla homogénea.

Presentación

Espolvoree azúcar en polvo sobre la masa, rellénela con la crema y decórela con los frutos rojos.

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